گرانی لبنیات از آستانه تحمل گذشت؛ قیمت شیر کم‌چرب کیسه‌ای ۹۰۰ گرمی از ۸۴ هزار تومان در شهریورماه به ۱۴۳ هزار تومان در آبان رسیده که نشان‌دهنده اختلاف ۵۹ هزار تومانی، معادل حدود ۷۰ درصد است.

به گزارش صنعت‌صنف، در حالی که توافق اولیه برای افزایش قیمت شیر خام از کیلویی ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان به ۶۸ هزار تومان درب دامداری و ۷۰ هزار تومان درب کارخانه هنوز به تصویب و ابلاغ رسمی نرسیده، بازار محصولات لبنی از شهریور تا آبان با افزایش قابل‌توجه قیمت‌ها مواجه شده است، در این میان، مصرف‌کنندگان و فروشندگان نیز از تداوم گرانی‌ها و کاهش قدرت خانوارها گلایه دارند.

بنابر اعلام ایسنا، احمد اسماعیل‌زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به تازگی با اشاره به پایین بودن مصرف لبنیات در کشور اعلام کرده که در حالی میزان توصیه‌شده مصرف روزانه لبنیات حدود دو تا سه واحد است، بررسی‌های ملی نشان می‌دهد میانگین مصرف این محصولات در ایران کمتر از یک واحد در روز است. گرانی محصولات لبنی یکی از عوامل مهم کاهش مصرف بوده، موضوعی که در شرایط افزایش هزینه‌های زندگی و محدودتر شدن قدرت خرید خانوارها اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

از سوی دیگر، محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران نیز از کاهش حدود ۱۰ تا ۱۵ درصدی سرانه مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی طی یک سال گذشته خبر داده و کاهش قدرت خرید خانوارها را از عوامل مؤثر بر این روند عنوان کرده است.

در ماه‌های گذشته، قیمت انواع شیر، ماست، پنیر و دیگر محصولات لبنی بارها تغییر کرده است. تولیدکنندگان نیز افزایش هزینه نهاده‌های دامی، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و دیگر هزینه‌های تولید را از دلایل اصلی رشد قیمت این محصولات عنوان می‌کنند.

در ادامه سیداحمد مقدسی، رئیس انجمن صنفی گاوداران ایران از توافق با انجمن صنایع لبنی برای افزایش نرخ شیر خام خبر داد و گفت: در شرایطی که نرخ هر کیلوگرم شیر خام درب دامداری حدود ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان بوده، بر اساس مذاکرات انجام‌شده، قیمت پیشنهادی این محصول به ۶۸ هزار تومان درب دامداری و ۷۰ هزار تومان درب کارخانه رسیده است.

مقدسی افزایش نرخ ارز و رشد هزینه تأمین نهاده‌های دامی را از مهم‌ترین دلایل این توافق عنوان کرده و گفته بود که قرار است نرخ جدید در کارگروه امنیت غذایی بررسی و تصویب شود.

با این حال، تا زمان تنظیم این گزارش، مصوبه رسمی جدیدی درباره افزایش نرخ شیر خام اعلام نشده است. این موضوع در کنار تغییر قیمت محصولات نهایی، پرسش‌هایی را درباره مبنای افزایش نرخ فرآورده‌های لبنی مطرح می‌کند به‌ویژه آنکه بازار لبنیات حتی پیش از اعلام توافق اخیر نیز با افزایش قیمت‌های متعدد مواجه بوده است.

بررسی وضع قیمت شیر و ماست در بازار

مقایسه قیمت‌های ثبت‌شده در شهریورماه با نرخ‌های گردآوری‌شده در آبان‌ماه در بررسی میدانی ایسنا از برخی مناطق مرکزی و غربی نشان می‌دهد برخی محصولات لبنی در این فاصله با اختلاف قیمت قابل‌توجهی عرضه شده‌اند.

بر اساس نمونه‌های مورد بررسی، قیمت شیر پرچرب بطری یک لیتری که در ابتدای شهریورماه ۱۶۰ هزار تومان بود، در آبان‌ماه به ۲۰۷ هزار و ۹۰۰ تومان رسیده است؛ اختلافی معادل ۴۷ هزار و ۹۰۰ تومان یا حدود ۳۰ درصد.

همچنین شیر کم‌چرب بطری یک لیتری که در شهریورماه در نمونه مورد بررسی ۹۸ هزار تومان قیمت داشت، اکنون در یکی از برندهای بررسی‌شده با قیمت ۱۹۶ هزار و ۹۰۰ تومان عرضه می‌شود. این دو نرخ، اختلافی نزدیک به ۱۰۱ درصد را نشان می‌دهند.

قیمت شیر کم‌چرب کیسه‌ای ۹۰۰ گرمی نیز از ۸۴ هزار تومان در شهریورماه به ۱۴۳ هزار تومان در آبان رسیده که نشان‌دهنده اختلاف ۵۹ هزار تومانی، معادل حدود ۷۰ درصد است.

در خصوص محصول ماست نیز تغییر قیمت‌ها قابل‌توجه است. ماست دبه‌ای کم‌چرب دو کیلوگرمی در شهریورماه ۲۲۸ هزار تومان قیمت داشت، در حالی که اکنون ماست کم‌چرب یک کیلو و ۸۰۰ گرمی یکی از برندهای مورد بررسی با قیمت ۳۲۷ هزار و ۸۰۰ تومان عرضه می‌شود.

با توجه به تفاوت وزن بسته‌بندی‌ها، مقایسه قیمت هر کیلوگرم نیز افزایش هزینه خرید را در این دو نمونه نشان می‌دهد. همچنین ماست کم‌چرب ۹۰۰ گرمی در برخی برندها با قیمت ۱۶۹ هزار و ۴۰۰ تومان و نوع پرچرب آن با قیمت ۱۸۰ هزار و ۴۰۰ تومان در بازار عرضه می‌شود.

در بازار پنیر، قیمت پنیر سفید یواف ۴۰۰ گرمی که در شهریورماه در نمونه مورد بررسی ۱۹۵ هزار تومان بود، اکنون بسته به برند و نوع محصول در محدوده ۱۸۶ تا ۲۰۳ هزار تومان قرار دارد. قیمت پنیر کم‌نمک ۴۰۰ گرمی نیز در برخی برندها به ۲۲۹ هزار تومان و انواع دیگر پنیر سفید به حدود ۲۸۰ هزار تومان رسیده است.

در محصول کره نیز قیمت کره پاستوریزه ۱۰۰ گرمی از ۸۰ هزار تومان در شهریورماه به ۸۹ هزار تومان در یکی از نمونه‌های جدید رسیده است. کره حیوانی ۵۰ گرمی نیز با قیمت ۵۴ هزار و ۹۰۰ تا ۶۴ هزار و ۲۰۰ تومان عرضه می‌شود. خامه صبحانه نیز از دیگر محصولات لبنی است که افزایش هزینه خرید آن برای مصرف‌کنندگان محسوس است. این محصول در بسته‌بندی ۱۰۰ گرمی در شهریورماه ۳۱ هزار تومان قیمت داشت، در حالی که اکنون نمونه‌های ۲۰۰ گرمی آن با قیمت ۱۱۵ تا ۱۳۰ هزار تومان در بازار عرضه می‌شوند.

اگرچه افزایش هزینه‌های تولید و تأمین نهاده‌های دامی از جمله دلایل درخواست دامداران برای اصلاح نرخ شیر خام عنوان شده است، اما آنچه در بازار مشاهده می‌شود، افزایش هزینه خرید محصولات لبنی برای مصرف‌کنندگان است.